Tarta de dulce de leche y coco

Tartadulceleche

Tarta de dulce de leche y coco

Una bomba de calorías, pero totalmente ¡irresistible!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
300gr de mantequilla sin sal
500gr de azúcar moreno
400ml de leche de coco
340gr de harina de repostería
100gr de coco rallado
5 huevos
2 cucharadita de extracto de vainilla ( sin sabor)
Una pizca de sal
Una cucharadita pequeña de levadura

Parael relleno:
400g de dulce de leche

Para la cubierta:
600gr de dulce de leche
100gr de coco rallado
3 fresas o fresones

Instrucciones:

1- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno, y batimos hasta que estén bien integrados.
En otro bol mezclaremos la harina, la sal y la levadura en polvo. En otro bol mezclaremos el coco, la leche de coco y vainilla.
Mezclamos un tercio de la harina con nuestra mezcla blanquecina, y batimos por un minuto. Luego añadimos un tercio de la mezcla de la leche de coco y volvemos a batir por otro minuto más. Repetiremos este proceso de mezcla primero seco y luego húmedo hasta que la mezcla quede bien espesa. Una vez lista echamos el coco rallado y lo mezclamos con una espátula de forma envolvente.
Hecho esto, rellenamos nuestros molde de bizcocho dos tercias partes con la masa y horneamos por unos 35 minutos.
Una vez horneados retiramos del horno y dejamos enfriar por unos 10 minutos.
Enfriado el bizcocho lo partimos en 3 capas y cada una la rellenamos con dulce de leche.
Para la cubierta verteremos nuestro dulce de leche y con ayuda de una espátula iremos alisando. Si queremos en los costados de la tarta podemos ayudarnos de una espátula con ondas para darle forma. Espolvoreamos el coco para decorar y añadimos las fresas para darle el toque final.

Notas:

El horno ha de estar precalentado a 180ºC
Es una delicia de tarta, sin duda está más rica si se deja reposar de un día para otro.

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