Refrigeración y congelación

Refrigerator full of food

 

Refrigeración y congelación :

 

→ Para una congelación óptima la temperatura debe estar entre los -18º y -20º

→  En la refrigeración las temperaturas óptimas para la correcta conservación de los alimentos es:

· Pescados y mariscos: 0º y 2ºC

· Carnes y aves: 2º y 4ºC 

· Lácteos, huevos y fiambres: 4º y 6ºC

· Frutas y verduras: 4º y 7ºC

→  Si guardamos el pescado eviscerado y en algún recipiente con rejillas los líquidos se filtrarán y no se acumularán deteriorando el pescado. 

→ Guardar siempre los alimentos con gran cantidad de humedad o grasos cubiertos por papel absorbente. 

→ Para un rápido enfriamiento de alimentos calientes, hay que sumergirlos en agua helada.

→ Para una buena congelación es ideal que envolvamos los alimentos en plásticos o papel film así nos aseguramos que no quede aire dentro y no se escarche la comida. 

→  Para una optima descongelación jamás se debe hacer a temperatura ambiente, siempre en frigorífico. 

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