Huevos al plato con verduras

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Huevos al plato con verduras 

En esta deliciosa receta tenemos presente la mezcla de proteínas del huevo y la fibra que nos aportan los guisantes. 

 

Ingredientes (4 raciones) :

500gr de guisantes 

800gr de tomate maduro 

4 huevos 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Pimienta 

Sal

Instrucciones:

1- Lavamos y rallamos los tomates. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Cocinamos los guisantes en una olla con agua hirviendo y sal. Los escurrimos y reservamos.

2- En una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla y el ajo.. Añadimos el tomate rallado y lo salpimentamos al gusto. Lo sofreiremos por unos 20 minutos hasta conseguir una textura espesa. 

3- Repartimos los guisantes y el sofrito en unos recipientes aptos para el horno. Le verteremos el huevo encima y lo hornearemos por unos 10 minutos a 180º. Retiramos del  horno y está ¡listo para comer!

Notas:

Si queremos que el huevo nos muy cocido únicamente debemos dejarlo más tiempo en el horno, incluso si preferimos prescindir del horno podemos freír el huevo. 

*Una ración tiene aproximadamente unas 287kcal.

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